Der Koch Carlos Deniz besucht Manuel Angels Anwesen in El Paso, um seinen Freund Borja Ibanez zu treffen, der eine reichhaltige Fischsuppe kocht. Es ist ein Familienrezept, ein bisschen aufwendig, aber mit einem überraschenden, schmackhaften Ergebnis.
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g weißen Fisch am Stück
- 1 Fischkopf
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Lauchstangen
- 1 grüne Paprikaschote
- 1/2 rote Paprikaschote
- 3 geschnittene Knoblauchzehen
- 200g natürliche Tomatensauce
- Krümel eines kleinen Brotes
- 2 1/2 Liter Wasser
- Olivenöl
- Salz
In einem Topf das Wasser, den Fisch, die Zwiebeln, Lauch, Karotten, rote und grüne Paprikaschote geben und 20 Minuten kochen. Daraufhin den Fisch entfernen und das Gemüse für weitere 40 Minuten auf kleiner Flamme garen.
Dann den Fisch ausnehmen und Gräten und Haut entfernen. Nach 40 Minuten das Gemüse aus dem Topf nehmen. Gräten und Haut in die Brühe geben und noch 5 bis 10 Minuten kochen.
Wir nehmen einen zusätzlichen Topf und geben natives Olivenöl und den geschnittenen Knoblauch hinein, braten ihn an und entfernen diesen. In dieses Knoblauch-Aroma-Öl fügen wir Brotkrümel, das Gemüse und die Tomatensauce und mixen alles mit dem Stabmixer.
Wir sieben die Brühe und mixen sie mit der pürierten Gemüse Mischung, es entsteht eine vollmundige und cremige Suppe. Dann schmecken wir sie mit Salz und Pfeffer ab und fügen den gesäuberten Fisch hinzu, den wir noch 5 Minuten köcheln lassen. Am Ende servieren und genießen wir diese einzigartige, schmackhafte, delikate und gesunde Fischsuppe!
Das Rezept ist zwar etwas aufwendig, aber für das Ergebnis lohnt es sich allemal. Viel Spaß beim nachkochen!
